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饭店物资仓储管理与发放管理
来源:  作者:本
一、仓储管理的对象 饭店所需的绝大多数物质都需要仓储,搞好仓储管理是饭店物资管理的重要工作,但有部分物资可不需要仓储管理,如:鲜活类物资、新鲜食品、果蔬以及操作工具等。 二、仓储管理的任务 仓库管理的任务是为饭店经营活动的正常运转提供可靠的物资供应,保证物资不短缺,不积压,不破损,不变质。 三、仓库管理工作的内容

物资验收并做验收记录

将物资送入合适的仓库,并做人库记录 ↓

编制货位编码,设置库存卡,做好物资数量与位置记录 ↓

分类整理,科学保养货物 ↓

定期盘点,做好库存帐目

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按规定发放货物,做好出库记录


(一)适当安排仓储场所 1、物资导向原则 2、就近选库原则 (二)入库存放 1、经济合理原则 2、技术合理原则 3、方便点数、盘存 (三)物资保管 要求五保:保量、保质、保安全、保成本、保急用 三化:仓库规范化、保养经常化、存放系列化。 1、保证数量 保证物资数量上完整无缺,品种不混淆。 2、保证质量 保证质量的一些行之有效的方法:先进先出、保持良好的仓储环境、加强仓储物资的养护管理、做好库存物资的检查工作。 四、仓储财务管理 目的是以最小的开支提高仓储管理效率,节约仓储成本。 (一)仓储财务管理 为所有在库物资建立卡、账,设立帐务系统,记录物资的流动情况及在库情况。 (二)库存盘点 准确查清在库物资的数、质量,确保物资的安全,提供采购的依据。 常用以下方式: 日常盘点 定期盘点 延期盘点 临时盘点 饭店物资管理的最后出口,使物资真正用于饭店的生产经营,实现其价值转移或最终体现其使用价值。
一、基本要求
准确、及时、安全、经济
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